Grundkurs Saucen

Beschreibung

Eine gute Sauce macht aus einem einfachen Gericht etwas Besonderes. Eine richtig gute Sauce bleibt in Erinnerung. Ob cremig, samtig, kräftig oder fein aufgeschlagen – Saucen sind das Herzstück vieler Gerichte. Sie verbinden Aromen, bringen Tiefe auf den Teller und sorgen oft erst für den entscheidenden Geschmack. In unserem Grundkurs Saucen nehmen wir dich mit in die Welt der klassischen und modernen Saucenküche. Gemeinsam erarbeiten wir die klassischen Grundsaucen. Von einer luftigen Sauce Hollandaise über eine samtige Velouté bis hin zu einem kräftigen, aromatischen Jus lernst du die Techniken kennen, die auch in der Profiküche den Unterschied machen. Dabei geht es uns nicht darum, einfach nur Rezepte nachzukochen. Wir möchten dir zeigen, warum eine Sauce gelingt, wie Geschmack entsteht und wie du Fehler ganz einfach vermeiden kannst. Was dich im Kurs erwartet: Die klassischen Grundsaucen und ihre vielseitigen Abwandlungen Die richtige Bindung – ganz ohne Klümpchen Reduzieren, Montieren und Emulgieren wie in der Profiküche Der gezielte Einsatz von Säure, Fett, Gewürzen und Röstaromen Praktische Tipps, um eine geronnene oder zu dünne Sauce zu retten Neue Ideen, mit denen du deine eigenen Gerichte geschmacklich aufwertest Zutaten: Wir verwenden hochwertige, möglichst frische Zutaten, bevorzugt aus der Region und nach Möglichkeit in Bio-Qualität. Je nach Saison und Verfügbarkeit können einzelne Produkte variieren. Kleidung & Ausstattung: Professionelle Kochutensilien und eine Kochschürze stellen wir dir für die Dauer des Kurses selbstverständlich kostenlos zur Verfügung. Getränke: Alle Getränke sind im Kurspreis enthalten – darunter Wein, Aperol, Sekt, Bier, Softdrinks, Wasser und Kaffeespezialitäten. Unsere Kochschule: Unsere Räumlichkeiten sind klimatisiert, sodass du auch an warmen Tagen bei angenehmen Temperaturen kochen kannst. Die vollständigen Rezepte des Grundkurs Saucen erhältst du im Anschluss an den Kurs bequem per E-Mail. Du hast Wünsche, dann schreibe sie mir gerne im Vorfeld, dann nehme ich es gerne mit in den Kurs auf.