Wassermelonen Gazpacho

Wenn der Sommer die Küche aufheizt, sind Kaltschalensuppen unsere kulinarische Klimaanlage – erfrischend, leicht und überraschend raffiniert.

Wassermelonen-Gazpacho – das Sommerrezept mit Wow-Faktor

Diese ungewöhnliche Variante der klassischen Gazpacho bringt Fruchtigkeit, Frische und eine leichte Schärfe ins Spiel. Ideal als Vorspeise oder leichter Snack an heißen Tagen – und das Beste: Sie ist blitzschnell gemacht.

Eigentlich bin ich kein Fan von Kaltschalen – aber diese hier hat mich komplett überzeugt. Fruchtig, würzig, erfrischend und in wenigen Minuten zubereitet: Die Wassermelonen-Gazpacho ist mein neuer Sommerfavorit.

Es war einer dieser Tage, an denen man schon beim Sitzen schwitzt – 38 °C im Schatten, die Küche ein Backofen, der Ventilator auf Stufe Orkan. Kurz bevor mein Kochkurs starten sollte, klingelte das Telefon: „Kannst du heute bitte irgendwas Kühles zaubern?“ Ich musste lachen – und dann überlegen. Ich hatte noch eine Melone und ein paar Tomaten im Kühlschrank, da spürte ich die Frische, Fruchtige, das trotzdem ein bisschen Pfiff hat. Und voilà: Die Wassermelonen-Gazpacho war geboren. Schnell gemacht, herrlich erfrischend – und so gut, dass ich sie gleich nochmal für den Blog nachgekocht habe.

Wassermelonen Gazpacho

Zutatenliste

• 400 g Wassermelone (ohne Schale)

• 200 g reife Tomaten

• 1 Salatgurke

• 1 gekochte rote Beete Knolle

• ½ Knoblauchzehe

• 1 kleine rote Paprika

• ½ kleine rote Zwiebel

• Eine Prise Chilipulver

• 1 EL Limettensaft

• ½ EL Olivenöl

• ½ EL Weißweinessig

• etwas Minze

• Salz & Pfeffer

Zutatenliste

1. Wassermelone, Tomaten, Gurke, Rote Beete, Paprika, Knoblauch und Zwiebel grob würfeln. Etwas Wassermelone und jeweils 1 halbierte Cocktailtomate bei Seite stellen für die Deko.

   
   

2. Alles mit Limettensaft, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und fein pürieren. Ebenfalls etwas Minze beiseitestellen.

   
   

3. Minzblätter hacken, ein paar für die Deko beiseitestellen und den Rest unterrühren.

   
   

4. Die Suppe bis zum Servieren kaltstellen.

   
   

5. Vor dem Servieren Wassermelone, halbierte Cocktailtomate & Minze garnieren.

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachkochen